Большое спасибо моей группе за приятную встречу. Очень по вам скучаю, самая лучшая группа. Порой грустно, что годы нашего совместного веселья остались в прошлом :)
Сходили в Selfie (ему Мишлен недавно присвоил одну звезду). Очень красивый ресторан, прекрасная открытая кухня, все праздничное, сверкает. Отдыхать там - более чем приятно. Что касается еды... все было вкусно, но как-то без "восторга". Не удалось ощутить изюминку. Есть в Москве места, которые меня явно больше впечатляли своей кухней. Задумался над интервью с Борисом Зарьковым (основатель White rabbit family), которое читал около года назад. Оно мне тогда показалось довольно циничным - не ожидал услышать такие слова от человека, который (как может показаться) должен гореть едой и восхищаться ей как искусством. Он тогда открыто сказал, что попадание в подобные гиды и рейтинги существенным образом зависит от умения ресторатора правильным образом выстроить инфраструктуру взаимодействия с рыночными коллегами/конкурентами. В частности, можно примерно прикинуть, какие люди могут быть назначены экспертами в комиссиях - и необходимо активно приглашать их в страну, устраивать им приятный отдых и ставить ненавязчивый (но очевидный) акцент на собственных заведениях.
Потом зашли выпить в Tsunami. Приятное место, попроще многих баров с авторскими коктейлями. Что-то близкое по уровеню к Вермутерии, только с азиатским, а не итальянским отблеском. Обрадовало то, что можно найти (наверное) лонг-дринки. С ними все как-то стало заметно сложнее в последние годы (а я их страстно люблю). Видимо, в барной культуре их нынче считают слишком "простыми". Ролл был очень сбалансированный и гармоничный, яркий. А вот качество рыбы в сашими не впечатлило - вкусно, но срез явно не самый дорогой.
Хурма со страчателлой.
Гребешок со смородиной и малиновым соусом.
Утка с лисичками и пюре, а также с соусом демиглас.
Арбузная редька (самое дорогое блюдо).
Коктейли, сашими и ролл из Цунами.
